人民网北?2?1日电 (记者乔业琼)据湖南疾控微信公众号消息,开胃腌菜、传统腌制肉类,这类下饭神菜在带来美味的同时,也隐藏着潜在的健康风险,主要体现在高盐、高脂以及亚硝酸盐等问题上。科学健康吃腌制食品,需要注意以下事项?/p>

控制食用量,减少用盐?/strong>

限制食用频率,偶尔吃即可,比如每周吃1次,每次咸鱼、腊肉的摄入量不超过100克?/p>

如果当天吃腌制食品,其他菜肴中要少放盐,或者用腌制食品替代食盐,如雪里蕻炒腊肉时不额外放盐?/p>

可选购市场上低盐腌菜,一般包装上会有“减盐”或“轻盐”标识,其钠含量会比普通腌制食品减?5%以上,如轻盐榨菜等。但要注意,也不能多吃?/p>

烹调前水煮,食物巧搭?/strong>

腊肉等腌制肉制品烹调前用水煮5?0分钟,倒掉汤水,减少肉制品中亚硝酸盐的含量?/p>

选择蒸、煮、炒的烹调方式,避免高温煎炸,产生更多的致癌物质?/p>

搭配富含维生素C的蔬果,降低亚硝酸盐对身体的伤害,如甜椒、西兰花、小白菜、苦瓜、冬枣、猕猴桃、草莓等。维生素C能有效阻断亚硝胺的体内合成,另外,蔬菜水果富含膳食纤维,能促进排便,减少食物在体内停留的时间,从而减少有害物质的吸收?/p>

饭后可喝点淡绿茶、酸奶,吃点水果,补充维生素和膳食纤维,增加身体抗氧化能力,促进代谢?/p>

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