10月29日，珠海市市场监管局组织的第15期“查餐厅”行动来到斗门区莲洲镇。执法人员在本次行动中检查了华莱士莲洲店，对门店外卖容器消毒频次不足等问题进行整改督促。同时，执法人员一行还前往旅游景区，对岭南大地百草园的餐厅进行检查。本轮检查还邀请了第三方检测机构，现场对样品进行快检。执法的全过程通过互联网直播，网友实时参与互动。

连锁快餐品牌的食品安全情况，关注度一直很高。在华莱士莲洲店，执法人员首先检查了食品经营许可证、员工健康证等公示材料是否规范有效，随后来到后厨，检查预包装冻品是否有检验合格证等细节。执法人员发现，冰箱里的半成品外包装提示储存温度须达到-18℃，现场的冰箱面板显示温度只达到-5℃，不符合要求。油炸食品的油品质量也是执法人员的检查重点。现场的门店工作人员称，小油锅换油频率是“一天一换”，大油锅是“三天一换”，并出示了换油记录。执法人员提醒，油品质量是油炸类快餐的关键风险点，从业人员不能单纯用时间长短去决定换油频次，还应该用油品动态检测的数值作为参照，一旦发现油品质量不佳应当立即更换。

现场第三方机构也抽取了门店的油和蔬菜作为样品进行快检，检测结果合格。该餐厅提供外卖服务，执法人员现场检查了外卖容器的保洁情况。门店工作人员称，送外卖用的小箱子一周清洗一次。执法人员现场督促门店管理者提高清洁频率，做到每日一清洁。经过执法人员的详细检查，该门店存在冻品储存温度不足、换油参照标准不规范、外卖容器消毒频次低等需要改善的问题。

当天，执法人员还来到岭南大地百草园的餐厅，现场发现部分自制食品未标注生产日期和保质期，保健食品存放没有做到“专柜专放”，餐具放置不规范存在被污染风险等问题。执法人员现场督促管理者进行整改。

【来源】珠江晚报