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    舌尖虽小，安全事大。
    大到什么程度？总书记提出：“民以食为天，加强食品安全工作，关系我国13亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧。”
    怎样才能做好这项工作？总书记给出了四个排比句：“坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”。
    食品安全，是天大的事！这分量，您掂量出来了吧？监管的责任有多重，有关部门也掂量出来了吧？
    3月10日，全国人大教科文卫委员会主任委员柳斌杰表示，食品涉及所有人、所有家庭，涉及20多个部门，法律规定要建立一个社会共治的体系，现在共治体系已经形成。食品监督从食源生产、农业部门、水产部门、林业部门到加工运输过程，到最后的食品供应，每个环节都被纳入了监管范围。
    说起食品安全，老百姓遇到的闹心事不少：蔬菜农药残留会不会超标，肉里有没有，下馆子会不会吃到炒的菜，叫外卖会不会遇到……这不，本报中央厨房“麻辣财经”工作室为您采访了相关代表委员，看看“舌尖上的安全”究竟该如何把守。
    百姓的闹心事，就是监管的重点。解决问题的思路是，“谁家的孩子谁领走”，相关部门要各司其职、重兵把守，一旦失守，就要动用“最严肃的问责”！
    先说比较容易办到的。比如叫外卖，消费者的餐饮虽是网上订的，但都是外卖公司的送餐小哥去取的，这家餐厅什么样，送餐小哥最清楚。如果一家“黑店”长期挂在网页上，外卖公司难辞其咎。
    还有一些问题，是特别棘手的。在两会记者会上，农业部部长韩长赋表示，农药、兽药残留主要发生在种养环节，也有一部分发生在流通或运输环节。农业部正采取措施，加强高毒农药的管理、加大蔬菜生产基地农兽药残留超标检验、继续严”。
    推动奶业现代化，核心是要提高奶业品质。农业部监测报告表明，我国奶业质量安全水平大幅提升。违禁添加物抽检，生鲜乳合格率连续保持100%，主要质量卫生指标均达到发达国家水平。但目前奶业安全还有让人不满意的地方，还是要扭住奶品安全不放松，特别是要重点加强婴幼儿奶粉奶源监管。
    今年的中央一号文件提出，这轮农业供给侧改革，最突出、最重要的是解决农产品绿色、安全和放心问题。推行绿色生产方式，不仅是农业生产的巨大变革、确保“舌尖上的安全”的治本之策，还是改善生态环境的有力举措。有专家指出，有机农业不仅可以生产优质农产品，同时可显著改善土壤质量，有效降低污染物流入水中，是一举多得的好事。

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