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    中文名: ;丙三醇 ; 英文名: ;GLYCEROL 别 ; ; ; ;称: ;1,2,3-丙三醇 ;，甘油 化学式: ;C3H8O3 分子量: ;92.09 CAS登录号: ;56-81-5 EINECS登录号: ;200-289-5 熔 ; ; ; ;点: ;18.6℃ 沸 ; ; ; ;点: ;290.9℃ ;at ;760 ;mmHg 水溶性: ;>500 ;g/L ;(20℃) 密 ; ; ; ;度: ;1.263-1.303g/cm3 外 ; ; ; ;观: ;无色、透明、无臭、粘稠液体 闪 ; ; ; ;点: ;177℃ 应 ; ; ; ;用: ;用于气相色谱固定液及有机合成等 （随着生物科技技术的发展，食用级甘油广泛应用） ·果汁、果醋 ·果酒 ·腌腊制品、肉干、香肠 ·果脯 ·酒类 在果汁、果醋等饮料中的应用 不同品质的水果，都含有不同程度的单宁，而单宁又是水果中的苦、涩味来源。 作用：迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味，增进果汁本身的厚味和香味，外观鲜亮，酸甜适口。 添加量：0.8%~1% 果酒行业的应用 用水果或其它干鲜果品酿制或泡制的酒，只是制作方法不同，都称为果酒（干红、干白），果酒都存在单宁，单宁就是苦、涩味的来源。 作用：分解果酒中的单宁，提升酒品的品质、口感，去除苦、涩味。 添加量：1% 肉干、香肠、腊肉行业的运用 腌腊制品、肉干、香肠的用法： 在加工制作时，将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，充分搓揉或搅拌。 作用：锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期。 添加量：1.2%~1.5% 果脯行业的运用 果脯在加工制作时，因存放问题使产品容易失水，干硬，水果中同样也含有单宁。 作用：锁水、保湿，抑制单宁异性增生，达到护色、保鲜、增重效果，延长保质期。 添加量：0.8%~1%

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