新修订的灭菌乳食品安全国家标准发布

　　生产灭菌乳只能以生乳为原料

　　本报北京4月5日电 (记者郁静娴)灭菌乳是我国液态奶消费市场的主要产品。近日，国家卫生健康委、市场监管总局联合发布《食品安全国家标准 灭菌乳》1号修改单，将于今年9月16日起正式实施。此次修订明确，生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳；使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛(羊)奶”或“纯牛(羊)乳”，将作为调制乳管理。

　　修改单起草单位中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队相关负责人介绍，复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，通俗来讲是用奶粉加水复原而成的牛奶。生鲜乳中富含多种活性营养物质，与复原乳相比，直接用生鲜乳加工的产品口感风味、营养价值均更佳。目前，国内大多数企业已不使用复原乳生产灭菌乳，新标准实施后，灭菌乳将全部用生鲜乳直接加工，乳品质量有望进一步提升。

　　近年来，在奶业振兴相关政策推动下，国产生鲜乳质量安全和优质水平大幅提升。目前，我国奶牛规模化率约80%，全混合日粮饲喂率达99%、机械化挤奶比例达100%。

　　《人民日报》(2025年04月06日 第 02 版)